气体在水中的溶解度与该气体在水面上的分压力、温度和气体种类有关。根据亨利定律可知，当水温达到相应压力下饱和温度时水就开始沸腾，它在水中的溶解度就等于零。就不在溶解气体，此时水面上的蒸气压力与外界压力相等，气体的分压力等于零。水的沸点和水所处的压力成正比，例如在常压下，水100℃沸腾，压力降低时，水的沸点也降低。真空除氧的原理就将水面上的压力抽成真空，使常温水沸腾，达到除氧的目的。